Capodanno di gala a Roma

La differenza tra un cenone e un gala sta nel servizio. Al gala le portate arrivano al tavolo, seguendo una scaletta decisa prima. Nessuno si alza per fare la fila al buffet. Il ritmo della serata lo detta la cucina, non il dj.

Il secondo segno è il posto assegnato. Compri una sedia precisa in una sala precisa, e la pianta dei tavoli esiste già giorni prima. Da lì viene il resto: la richiesta di abito formale, l'orario di accoglienza rispettato, il conto già chiuso all'ingresso.

Il terzo segno è la sala. Le 37 serate del catalogo stanno quasi tutte in spazi nati per ricevere: Casina Valadier al Pincio, con le vetrate rivolte verso Piazza del Popolo; Villa Miani affacciata sulla città dall'alto di Monte Mario; il Salone delle Fontane all'EUR, sala unica di epoca E42 con i soffitti molto alti; l'Aranciera di San Sisto, dentro un giardino murato.

Occhio alla parola esclusiva. A volte indica solo l'accesso a un'area riservata dentro un locale più grande, non una serata a numero chiuso. Il modo per verificarlo è contare le portate sulla scheda. Se il testo parla di aperitivo e open bar senza elenco di piatti, quella serata appartiene a un'altra categoria.

Nella pratica romana il dress code del gala si legge come formale, non come smoking obbligatorio. Per gli uomini vuol dire giacca, camicia, scarpa chiusa; la cravatta è quasi sempre facoltativa. Per le donne abito lungo o corto elegante, con il tailleur che passa senza problemi.

Il livello cambia con la sala. Nei gala d'albergo, come lo Sheraton all'EUR o l'Hotel Midas, il tono è quello della cena aziendale ben vestita. Nelle ville, Villa Brasini o Villa Cassia sulla Cassia, il registro assomiglia a quello di un ricevimento di matrimonio. Nei teatri riadattati, Teatro Centrale in centro e Teatro delle Muse, l'asticella scende: eleganza richiesta, con più margine.

Il controllo vero avviene alla porta e riguarda quasi sempre le scarpe. Sneakers e jeans strappati sono le cose fermate più spesso. Se la scheda scrive elegante e si ferma lì, giacca per lui e abito da cocktail per lei sono la lettura giusta.

Due questioni pratiche di gennaio. La prima è il freddo: a Roma la notte del 31 si sta sotto i dieci gradi, e nelle ville con un tratto di percorso all'aperto il pezzo dal parcheggio alla sala si fa con il cappotto addosso. La seconda è il guardaroba, che in diverse location si paga a parte. Chiederlo prima evita di tenere il cappotto sulla sedia per cinque ore.

Placée è la parola che conta. Vuol dire tavolo numerato e sedia assegnata, con la pianta della sala già chiusa il giorno prima. La formula opposta è il tavolo libero: la cena è compresa, ma il posto lo prendi quando entri.

Prima di prenotare servono quattro risposte. Quante portate comprende il menù. Se il tavolo è privato o condiviso con altri gruppi. Se le bevande sono incluse per tutta la cena o solo fino al brindisi. Se il prezzo che leggi è il pacchetto base oppure uno intermedio.

L'ultima domanda pesa più delle altre, perché in catalogo i prezzi sono soglie di partenza. Intorno ai 50€ della mediana si trova in genere la cena completa. Sotto i 30€, come a Villa Miani a 15€ o a Keto Restaurant Club a 20€, si entra nel territorio dell'ingresso con brindisi, e la presenza della cena va verificata voce per voce.

Per le coppie vale un avvertimento. I tavoli da due esistono, ma nelle sale grandi sono pochi e si finisce spesso in tavolate condivise. Le sale piccole del Centro Storico, tipo GUS o Eden Experience, reggono una cena appartata meglio di un salone da centinaia di coperti.

L'elenco si legge bene in tre blocchi.

Tra 15€ e 30€ stanno nove delle location elencate: Villa Miani a 15€, Keto Restaurant Club all'EUR a 20€, l'Aranciera di San Sisto a 22€, Salaria Sport Village e Hotel Midas a 25€, Ferro 54 a Trastevere a 29€, poi Villa Cassia, Teatro Centrale e il Salone delle Fontane a 30€. Sono cifre da ingresso o da formula ridotta. Sotto i 30€ una cena servita per intero è rara.

Tra 40€ e 50€ c'è il grosso, ed è la fascia che contiene la mediana. GUS, Eden Experience, Teatro delle Muse e Sheraton partono da 40€, l'Hotel Capannelle da 45€. A 50€ si aprono Casina Valadier, Villa Brasini, Salaria Luxury Events, Geco all'EUR, il Castello Miramare di Maccarese e Villa Monte d'Oro nei Castelli Romani. Qui il prezzo inizia a comprendere il servizio al tavolo.

Sopra si sale fino a 600€, il massimo del catalogo. In quella fascia il conto include il tavolo riservato, le bottiglie, spesso l'accesso a un'area separata con pochi coperti.

Un conto onesto parte dal prezzo e aggiunge il resto. Guardaroba, taxi o parcheggio, bottiglie extra dopo mezzanotte: sono voci che arrivano dopo e non compaiono nella cifra pubblicata.

Il dopocena è la parte descritta peggio nei pacchetti. In molte serate è compreso e comincia poco dopo mezzanotte, nella stessa sala o in una attigua. In altre è un biglietto separato, con ingressi dall'una in poi: è il momento in cui alla cena si aggiungono le persone arrivate solo per ballare.

Le domande utili sono due. Fino a che ora resta aperto il bar. Se il tavolo della cena rimane a disposizione dopo il brindisi. In diverse location i tavoli vengono smontati per liberare la pista, quindi borse e cappotti cambiano posto.

Poi c'è il ritorno. All'EUR, dove stanno Sheraton, Geco, Keto e il Salone delle Fontane, la metro B e i viali larghi semplificano la cosa. Nel Centro Storico, che raccoglie 8 delle 37 serate, la notte del 31 dicembre le strade intorno alle piazze principali sono chiuse e i taxi si trovano a fatica: meglio fissare prima un punto di ritrovo fuori dall'area interdetta. Per il Castello Miramare a Maccarese, Villa Monte d'Oro nei Castelli e l'Hotel Capannelle verso l'Appia serve l'auto, e serve qualcuno che non beve.

Alcune serate lunghe chiudono con una colazione nelle ore piccole. Non è uno standard: quando c'è, la scheda lo scrive.